Receta { Tarta Reina

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Receta { Tarta Reina

Mensaje por Ashura el Lun Feb 20, 2012 9:14 am

Esta es una tarta muy rica y simple que queda muy bien para ocasiones como San Valentín o un cumpleaños ^^

{#} Bizcocho!!

Ingredientes~

125 gr de agua
35 gr de mantequilla a punto de pomada
250 gr de azúcar
7 huevos
400 gr de harina para bizcocho
1 sobre de levadura


Preparación~

Precalentamos el horno a 190º.
Mezclamos el agua, el azúcar y la mantequilla a punto de pomada, ergo, bien blandita, batimos bien para que no nos queden grumos.
Añadimos poco a poco los huevos, integrandolos bien a la mezcla.
Por último añadimos la harina y el sobre de levadura a la mezcla poco a poco tamizándolo bien todo. Obtendremos una masa muy suave y líquida.
Ponemos la mezcla en un molde bien engrasado y enharinado y dejamos en el horno unos 30 minutos. OJO: NUNCA llenéis el molde hasta arriba.


{#} Rellenos!!

Ingredientes~

500-600 ml de nata líquida para montar
Azúcar glass al gusto
2 cucharadas de cacao en polvo


Preparación~

Montamos toda la nata líquida, cuando esta empieza a espumar antes de estar montada empezamos a añadir el azúcar glass, esto irá al gusto, ergo, debéis ir probando a ver cómo os gusta más.
Cuando tenemos la nata montada la dividimos en 3/4 y reservamos.
1/4 de la nata sobrante le añadimos 2 cucharadas de cacao en polvo para hacer la trufa y batimos hasta que esté bien integrada.



{#} Cobertura!!

Ingredientes~

Huevo y Azúcar en mismas cantidades
2 gotitas de limón


Preparación~

Llevar los huevos batidos con el azúcar a fuego lento, añadir las dos gotitas de limón y batir hasta que cuajen, luego dejar enfriar.



{#} Montaje!!

Cuando el bizcocho esté frío le quitamos los bordes que puedan estar quemados o duros y luego lo cortamos en tres planchas. Ponemos la primera plancha y encima de esta ponemos trufa, estendemos. Ponemos la segunda plancha y encima ponemos nata, estendemos. Por último colocamos la última plancha de bizcocho y la yema o crema pastelera, como queráis llamarla. Esta ha de estar fría. Por último decoramos al gusto.



{#} Consejos!!

*El azúcar es la normal, blanca, nada de azúcar morena ni azúcar glass.
*Los huevos de tamaño M, si utilizas huevos de tamaño L u XL pon 5 y no 7.
*Cada horno es diferente así que yo recomiendo que no sigáis el tiempo de horneado al pié de la letra, dejad la masa unos 20 minutos y luego id comprobando con un palillo a ver si está lista, si el palillo sale limpio esque el bizcocho está perfecto. Yo recomiendo dejarlo 5 minutos más según esté terminado dentro del horno, obviamente el horno ha de estar apagado, el bizcocho sólo recibirá el calor residual.
*Si gustas puedes añadirle a la masa alguna esencia u estracto para intensificar el sabor. Recomiendo la vainilla <3
*Si gustas, a la hora de montar la tarta puedes ponerle un almibar simple al bizcocho para que quede más suave y rico. El almibar se hace poniendo a fuego lento la misma cantidad de agua como de azúcar hasta que el azúcar esté disuelta, si quieres puedes añadirle algún tipo de licor, en mi caso suelo utilizar mucho el licor de avellana del corte inglés y queda genial *-*.

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Re: Receta { Tarta Reina

Mensaje por BlackLeadAlchemist el Lun Feb 20, 2012 9:26 am

Yumm...

Mi madre hace tartas de este estilo de vez en cuando, pero suele comprar la base de bizcocho preparada ya.

Sobre el almíbar, si bien es cierto que le da un punto que mejora el conjunto, pero un dato importante sería cuánto añadir. Con poco, puede no notarse la diferencia, con mucho puede quedar demasiado blando (sobre todo si sobra un trozo y lo metes en la nevera o similar...) Algún truco para tratar de conseguir una proporción adecuada, o simplemente ensayo-error?

Se nota que soy químico, lo primero que se me ocurrió al escribir esto fue una cucharada por cada milímetro de grosor de la base de bizcocho, o mejor aún, calcular la densidad del bizcocho y... Creo que desvarío.

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Re: Receta { Tarta Reina

Mensaje por Shellan el Mar Feb 21, 2012 2:23 am

dios!! tengo que intentar hacerla, pues tiene muy buena pinta y parece que es facil de hacerse.
Tambien estaria chulo si pudieras subir una foto de la tarta.
Cuando yo haga la mia, subire una fotito para ver como me quedo.

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Re: Receta { Tarta Reina

Mensaje por pandora el Mar Feb 21, 2012 2:39 am

esta tarta la hago a menudo esta riquísima ^^

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Re: Receta { Tarta Reina

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