Bombones caseros

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Bombones caseros

Mensaje por junyturn el Mar Abr 08, 2014 12:03 am

He visto que hay multitud de recetas de bombones, pero os dejo una review de internet que me parece que explica muy bien tanto la manera de hacer como los materiales que utiliza.

# Ideas:

Los bombones caseros te servirán como regalo para cualquier ocasión especial o celebración, por ejemplo: como regalo – recordatorio de comunión, bautizo.
Rellénalos con praliné de avellanas o almendras, el sabor es exquisito.
La fruta también puede servir de relleno para éstos.

# Consejos para hacer bombones

- Los moldes que utilices deben de ser apropiados para hacer bombones, no sirven moldes de hielo, ni de gominolas.
- Los moldes especiales para bombones los puedes comprar en cualquier hipermercado como: Aki, Carrefour…o en multitud de páginas webs.
- No se debe de engrasar el molde.
- Se aconseja hacer bombones en un ambiente fresco.
- El chocolate es preciso conservarlo a una humedad y temperatura adecuada, por lo cual, al no disponer de maquinas especiales en casa, deberemos preparar nuestros bombonesProcedimiento
es y posteriormente guardarlos en un tupper en la nevera (envuelto en papel film transparente.
- El chocolate absorbe todos los olores de nuestro frigorífico, es por ello que deben de guardarlo bien envuelto.
- Es importante elegir un chocolate de buena calidad.
- Para abaratar el coste de nuestros bombones, compra el chocolate a granel, en grandes superficies, por ejemplo: cacao barry negro, blanco o con leche.
- Los bombones rellenos con praliné de almendras o avellanas son los mejor acogidos.
- Puedes decorara tus bombones para que el resultado sea más vistoso, con diferentes texturas, por ejemplo con polvo de oro.

# Comparativas de marcas de chocolate para hacer bombones

- Chocolate con leche Valor(300gr): Buen sabor, se manipula bien y aguanta perfectamente el desmoldado.
- Chocolate con leche Nestle (300gr): Buen sabor, mala manipulación (se derrite fácilmente).
- Chocolate blanco (Lindt): Manipulación y sabor extraordinario.
- Chocolate blanco Milka: Aceptable.
- Chocolate blanco (Hacendado): poco sabor, manipulación aceptable.
- Chocolate negro con pepitas de cacao tostado (Hacendado): calidad-precio muy bien, buen sabor y muy buena manipulación.
- Chocolate negro con naranja (Lindt): Muy buen sabor y muy buena manipulación.
- Chocolate Le noir 61% (Valrhoma): precio elevado, resultados extraordinarios.

# Procedimiento
procedimiento en imágenes.

1. Atemperar el chocolate, de esa forma quedará brillante y con la superficie lisa. Lo ideal es hacerlo al baño maría, pero también es posible hacerlo en el microondas. Si decidís hacerlo en el microondas, cada 30 segundos moverlo para que no se queme y si lo hacéis al baño maría, echar en el cazo 2/3 partes del total del chocolate, una vez que esté muy caliente, retirar del fuego y echar la tercera parte de chocolate, de ésta forma conseguimos bajar la temperatura y obtener un brillo espectacular.
2. Añadir el chocolate a los moldes especiales para hacer bombones. Dar un pequeño golpecito contra la encimera para eliminar cualquier posible burbuja de aire. Repetir.
3. Con la ayuda de una espátula lisa, eliminar el exceso de chocolate de la superficie, así ésta quedará lisa y perfecta.
4. Introducir los moldes en el frigorífico para que endurezcan. Cubrir bien para evitar que absorban olores de la nevera.
5.Desmoldar y guardar como indicamos en el apartado “Consejos”.
6.Si es para regalo, elegir una caja bonita para guardarlosguardarlos.

Y esto es todo, la verdad que me pareció muy interesante. Y ahora me voy a probar la parte de procedimiento y ya os contaré que tal me fue. bounce 

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Re: Bombones caseros

Mensaje por BlackLeadAlchemist el Mar Abr 08, 2014 1:49 am

La verdad es que sí que está interesante Very Happy

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